抹茶

スペシャリティコーヒー好きの視点で日本茶を調べてみたら、品種のヒエラルキーから加工の思想、グローバル市場での棲み分けまで、コーヒーの世界と驚くほど似た構造が見えてきました。中国種とアッサム種、やぶきたとさみどり、ケニアの紅茶輸出、蒸しと日陰の技術まで整理します。