産業・マーケティング

エチオピア産のコーヒーは冷戦期、東ドイツの武器やトラックと交換されていました。なぜお金ではなく物々交換だったのか。革命政権下のエチオピアにとってコーヒーが持っていた意味を、売る側の事情からたどります。

認証コーヒーのプレミアムは、誰が払い、どこまで届くのか。フェアトレードの最低価格とプレミアムの仕組みを分解し、プレミアムが組合の中でどう使われ誰に届かないのか、認証取得にかかる実額、そもそもフェアトレード価格で売れるとは限らないという盲点を、複数の研究をもとに整理します。

ベトナムがコーヒー生産量世界2位になった背景には、1977年に東ドイツで起きた「コーヒーが買えない」という事件がありました。中部高原に何が建てられ、何が残ったのか。学術文献をたどりながら、その因果がどこまで言えるのかを検証します。

前回書いたドイツの「コーヒー税」をきっかけに、実際の消費量や産業規模を調べてみました。飲用量・焙煎業者数・カフェの数、そして周辺国との消費スタイルの違いまで、数字から見えてきたことをまとめています。

カフェのコーヒー1杯の代金は、何にいくら使われているのでしょうか。豆代・人件費・家賃・容器代に分けて試算し、なぜ豆代の比率がこれほど小さくなるのかを整理しました。同じ店で豆を買って帰り、家で淹れた1杯との比較や、300円台の店と800円の店の違いがどこから生まれるのかも解説します。

コーヒー1杯の代金は、生産者・輸出・焙煎・小売にどう配分されているのでしょうか。相場が下がってもスペシャルティコーヒーの値段が下がりにくい理由と、値上がり分が生産者の懐に届いているのかを、公的統計や査読論文をもとに整理しました。