コーヒー産業

認証コーヒーのプレミアムは、誰が払い、どこまで届くのか。フェアトレードの最低価格とプレミアムの仕組みを分解し、プレミアムが組合の中でどう使われ誰に届かないのか、認証取得にかかる実額、そもそもフェアトレード価格で売れるとは限らないという盲点を、複数の研究をもとに整理します。

前回書いたドイツの「コーヒー税」をきっかけに、実際の消費量や産業規模を調べてみました。飲用量・焙煎業者数・カフェの数、そして周辺国との消費スタイルの違いまで、数字から見えてきたことをまとめています。