北欧コーヒー

北欧コーヒーといえば浅煎り。でもそれは寒い土地が育てた古い伝統ではなく、1990年代末から20年ほどで作られた新しい選択でした。起点になった競技会とロースターの話、浅煎りで産地の味が出る理由、そして「北欧の人がみな浅煎りを飲んでいる」わけではない事情まで整理します。