ベトナムコーヒー

ベトナムコーヒーは「練乳・ロブスタ」だけではありません。ダラットや北西部で育つアラビカ、高評価格付け「ファイン・ロブスタ」まで、産地・品種・精製方法という選ぶための手がかりを一枚の地図にして整理します。

ベトナムがコーヒー生産量世界2位になるまでの畑の拡大は、もともと先住少数民族が使っていた森と農地の上で起きました。土地制度の変遷と『なぜコーヒーだったのか』を、複数の研究をもとに断罪せず整理します。

ベトナムがコーヒー生産量世界2位になった背景には、1977年に東ドイツで起きた「コーヒーが買えない」という事件がありました。中部高原に何が建てられ、何が残ったのか。学術文献をたどりながら、その因果がどこまで言えるのかを検証します。